Penghargaan dunia untuk kakao telah berusia berabad-abad. Maya kuno minum cokelat panas di Amerika tengah sejauh 400 SM.
Daerah dengan kondisi panas dan lembab seperti di Amerika Selatan, Afrika Barat dan Asia Tenggara sangat cocok untuk menanam tanaman kakao atau cokelat.
Buah cokelat dipanen secara manual dua kali setahun. Setelah matang dipetik dari pohon dan dibuka menggunakan tongkat kayu atau parang untuk mengekstrak 20-40 biji cokelat basah di dalamnya.
Masih tertutup daging buah, biji kakao ditumpuk dan dibiarkan berfermentasi secara alami. Lamanya proses ini sangat penting untuk mengembangkan rasa tergantung pada jenis bijinya.
Langkah selanjutnya adalah proses pengeringan yang sangat penting yang memakan waktu antara 1 dan 2 minggu. Biji biasanya diletakkan di bawah sinar matahari sampai kadar airnya berkurang dari 60% menjadi sekitar 7,5%.
Mereka kemudian dikemas ke dalam karung yang disimpan dan kemudian dikirim ke pabrik di mana produsen membersihkan dan memanggangnya.
Fragmen kacang digiling dan digiling sampai menjadi cairan cokelat kental yang mengeras saat didinginkan. Ini adalah bahan dasar untuk semua cokelat dan produk kakao.
Dari biji hingga batangan, cokelat dikirim ke rak supermarket kami, lalu uji rasa yang terbaik.